Meloni

Meloni

Con i primi caldi è piacevolissimo gustare un bel melone dolce e succoso, accompagnato magari da un ottimo prosciutto crudo o dalla coppa piacentina. Si inizia ai primi di giugno con le varietà precoci e si andrà avanti per tutto il mese, seguendo una rotta dal Sud al Nord. Di solito, infatti, succede che a partire dalla Sicilia e proseguendo per la Campania, poi per il Lazio e su fino all'Emilia-Romagna, i meloni abbiano un ciclo che consente alle varie aree produttive di iniziare la raccolta quando sta finendo nella regione più a sud, in modo da dare spazio a tutti e da coprire, senza farsi troppa concorrenza, l'estate intera. Se non sono intervenute piogge al momento della messa a dimora la stagione sarà normale, cioè abbondante: in Italia produciamo molto.

I meloni del Sud, in particolare i siciliani (quelli di Pachino sono ritenuti un'eccellenza a livello internazionale) sono già provenienti da coltivazione in campo aperto e costano davvero poco. Un po' più cari quelli considerati mediamente migliori, di area emiliano-lombarda (Mirandola e Viadana), però a inizio giugno l'offerta è ancora limitata a prodotti cresciuti in piccoli tunnel, di fatto delle miniserre. Tra venti giorni anch'essi scenderanno di prezzo, con l'arrivo del prodotto coltivato all'aperto.

Quando questa coltivazione nella pianura padana (province di Ferrara, Mantova, Modena, Verona) sarà al massimo, i meloni si produrranno ancora al Centro e al Sud, ma in maniera minore e solo per un consumo locale. Attenti dunque al momento in cui le produzioni dei vostri luoghi, o di quelli a voi più prossimi, confluiranno nei mercati: informatevi da oggi e per tutta l'estate. Per scegliere bene riducendo al minimo le sorprese bisogna farsi guidare dal profumo, ma attenzione: le cultivar siciliane, come magenta e red moon, dalla polpa quasi rossa tanto è scura, di solito non ne emanano all'esterno. Esiste una regola valida per tutti i meloni: soppesateli in relazione al loro volume.§

Più sono pesanti e più saranno maturi, buoni e dolci.

Pubblicato in Prodotti e stagionalità

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