Radicchio

Radicchio

Durante il periodo natalizio la tipica insalata che si presenta sulle tavole è il radicchio. L'inizio dell'inverno è il momento migliore per comprarlo, poiché se ne trova in abbondanza e di ottima qualità, in un lasso di tempo che va da fine settembre fino a marzo. Bisogna imparare a scegliere tra le varietà esistenti, ci sono infatti radicchi per tutti...

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Mele

Mele

La raccolta delle mele è terminata o volge al termine, ma ce ne saranno a disposizione fino a marzo, forse anche oltre. Le mele (come le pere) sono raccolte, selezionate, immagazzinate (e più in là anche trattate) per poter essere messe in vendita, a seconda della domanda, per tutto l'autunno e l'inverno...

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Peperoni

Peperoni

Benchè le sue origini siano collocabili in America Latina, non vi è unanimità nello stabilirne l'esatta provenienza. Certo il peperone giunse in Europa nel XVI secolo per poi diffondersi con una rapidità eccezionale. Pare che in Italia all'epoca fosse addirittura più usato del pomodoro - antiche ricette napoletane ne attestano l'uso nei sughi...

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Clementine

Mele

Con novembre parte la stagione delle clementine, i primi in ordine di maturazione tra gli agrumi, tipici dei mesi freddi. Per questo, a maggior ragione, spesso si tende ad anticiparne il più possibile la commercializzazione, sfruttando il fattore “primizia” e forzandone la colorazione. A inizio stagione se ne accelera...

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Porcini

Porcini

Dipende dalle zone, può variare da valle a valle anche tra valli contigue, resta un mezzo mistero per la scienza: sta di fatto che siamo in piena stagione di nascita dei funghi porcini. La fine dell'estate con i suoi caldi, se è caratterizzata dalle giuste precipitazioni, è l'inizio del periodo ideale che si concluderà...

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Fichi

Fichi

Sono pochi i frutti e le verdure che in questo mondo globalizzato hanno potuto conservare una stagionalità che possiamo definire "obbligata", nel senso che non c'è verso di trovarli fuori stagione importati da chissà dove. Il discorso vale per le ciliegie e le albicocche, ma anche per il prodotto di questa settimana...

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