Blauschimmelkäse, bleu cheese, fromage persillé, queso azul. Il formaggio colorato inquieta sempre un poco, anche se ha il giallo dello zafferano o il rosso dei peperoncini, aggiunti per regalare sapore a caci altrimenti troppo timidi.
Ma il bleu è un'altra storia, perché le venature d'azzurro-verde che si irradiano nella fetta trionfalmente burrosa di gorgonzola e roquefort non danno scampo. Bastano un tozzo di pane, un grissino, perfino un magro gambo di sedano (a uso e consumo dei refrattari alle...

E per contorno? Piselli! Arriva il tempo dei legumi più facili, divertenti, digeribili, colorati. Vittime della destagionalizzazione che tutto ci fa arrivare in tavola da un Natale all'altro, anche i fiori di zucca hanno dovuto arrendersi ai nostri capricci, fioriture ormai forzate e innaturali. I piselli freschi, piccoli, teneri, invece, resistono impavidi come simbolo della primavera che fa capolino dietro l'ultima settimana di marzo. Per carità, anche i baccelli sono oggetto di continua concupiscenza gastronom...

E' una delle immagini del made in Italy, simbolo della convivialità per un terzo delle famiglie italiane e un piatto presente in media cinque volte la settimana sulle nostre tavole. E' la pasta, uno degli elementi base della dieta mediterranea. L'Italia ne produce 3.100.000 tonnellate annue, con un consumo pro-capite di 28 kg, in porzioni pressoché simili da Nord (88 gr) a Sud (82 gr). La pasta e' diventata così importante da conquistarsi una giornata mondiale tutta per sé: ogni anno, il 25 ottobre. Quest...

Occhio all'etichetta: ora l'origine delle olive e il frantoio dove l'olio è stato estratto devono essere scritti a chiare lettere. E' l'effetto di un decreto salva olio di oliva italiano entrato in vigore nei giorni scorsi e che dovrebbe servire a impedire i tanti taroccamenti. Basta con il veder spacciato per olio del Belpaese nient'altro che “spremute” di olive tunisine piuttosto che spagnole o greche. Insomma, non solo dei 39 extravergini a marchio Dop ma di tutto l'olio ora finalmente dovrem...

Ci sono nuove macchine in arrivo che promettono di rivoluzionare l'espresso a casa. Ci sono sempre nuove miscele e nuove speziature offerte nei bar e nei ristoranti. A fine pasto c'è chi ci presenta la carta dei caffè, per scegliere tra una selezione brasiliana o una di Giava. Non solo: durante il pasto i chicchi di caffè li abbiamo ritrovati in abbinamento al risotto o agli spaghetti. E poi i corsi di degustazione come per il vino, le guide ai caffè e molto altro.
Insomma, è caffè-mania o caffè-business. Ma sullo...

«Come mai il Santo Uffizio, quando lo poteva, non pensò a proibire questi dolci? I trionfi della gola (la gola, peccato mortale!), le mammelle di sant' Agata vendute dai monasteri, divorate dai festaioli. Mah». Mentre il principe Fabrizio sceglie le minni di vergini nel gran buffet della festa, Tomasi di Lampedusa si interroga sull' impudicizia di quei dolci di mandorle. In realtà, nel 1575 il sinodo diocesano di Mazara del Vallo aveva proibito alle religiose l' attività pasticcera, perché le distraeva dal ra...

La dimensione globale del consumo di prodotti alimentari derivati dall'industria e dalla grande distribuzione, ha reso necessaria un' informazione precisa e dettagliata su tutto ciò che giunge in tavola. Così ad ogni prodotto corrisponde un'etichetta.
L'etichettatura è l'insieme delle indicazioni riportate su tutte le parti di un prodotto, scopo è quello di informare e tutelare il consumatore...

Il tè è un notissimo infuso (o tisana) ricavato dalle foglie (spesso miscelate con altre spezie, erbe o essenze) di una pianta legnosa, la ''Camellia'' che viene coltivata principalmente in Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya.
La parola tè deriva dall'inglese ''tea'', ed a sua volta dalla pronuncia dialettale ''t'e'' della parola ''cha'' - lingua usata nella Cina meridionale. Da quest'ultima pronuncia cinese derivano, con lievi varianti, le par...