Per curiosità, per gola, per piacere, per far bella figura con gli ospiti. Purché sia fresco, croccante e saporito. Cresce l'esercito di chi si fa il pane in casa, di chi se lo impasta e se lo suda, di chi acquista l' ultimo modello di macchina da pane (tra i 70 e i 260 euro), di chi va a cercarsi oltre al normale lievito di birra, la pasta acida o la «madre» per confezionarselo a casa ancora più buono, magari cercando sul mercato farine biologiche e macinate a pietra...

Quella standard con le figurine dei cibi la conosciamo bene, anche se di tanto in tanto è stata modificata per diventare, ad esempio, più «regionale» e includere alimenti tipici di alcune zone d'Italia. Oggi ne viene proposta una tutta diversa, senza disegni, ma con indicazioni assai pratiche. «La nuova piramide alimentare si basa sui principi fondamentali della dieta mediterranea ma non indica i consumi, bensì educa a comporre i pasti nel modo giusto», così la definisce Carlo Cannella, presidente dell'Istituto N...

C'è chi evita i legumi perché teme che siano troppo calorici. Ma è un errore: non solo non sono affatto ipercalorici, ma sono anche ricchi di sostanze nutritive e protettive, non ultima la fibra il cui consumo, come suggerisce un articolo appena pubblicato sulla rivista "Nutrition", è risultato, in studi epidemiologici, inversamente associato con aumento di peso e grasso corporeo.
Tanto che incrementare l'apporto di fibra, attraverso il consumo di legumi (oltre che, naturalmente, di frutta, verdura e ce...

Lo scaffale della latteria, nei supermercati, ormai è un tripudio di confezioni di ogni tipo. Altro che scegliere fra latte intero o scremato: per decidere potrebbe servire una bella mezz'ora perché pare proprio che ci sia un latte per tutti i gusti. C'è quello ad alta qualità, il biologico, quello che scade dopo dieci giorni o l'altro che contiene omega-3, il latte ad alta digeribilità e il “vecchio” a lunga conservazione. Una babele: non a caso l'Unione Nazionale Consumatori, in una nota, osserva che mo...

Pane d'albero: così erano chiamate una volta le castagne, che hanno sfamato intere generazioni contadine col loro essere “frutti pazienti”, secondo la definizione del poeta Attilio Bertolucci. Hanno bisogno di pochi interventi (potatura e pulizia solo un paio di volte l'anno) e per questo i boschi erano sempre tenuti puliti dalla gente di montagna. Le castagne erano fonte di cibo facilmente conservabile, merce di scambio con gli abitanti della pianura, ottime da consumare in tutti i modi: bollite (le cosiddette “...

Uno studio australiano manda in fumo uno dei miti più radicati e consolatori della civiltà contemporanea, ovvero l'idea che il cioccolato migliori lo stato d'animo. Il cibo eletto come rimedio universale per compensare delusioni sentimentali e malumori dovuti a giornate storte, in realtà non ha alcun effetto benefico sull'umore ed anzi potrebbe addirittura peggiorarlo.
Lo studio è stato condotto da alcuni ricercatori del Black Dog Institute di Sydney, ed è stato pubblicato sul Journal of Affective Disorders. A...

La diatriba va avanti da anni, con sostenitori autorevoli per l'una e l'altra tesi e momenti di scontro aperto come quando la principessa Olghina di Robilant criticò aspramente Alessandra Borghese (autrice di Noblesse Oblige con la contessa Gloria Von Thurn und Taxis) per il suo no all'uso del "Buon appetito”. Per prendere posizione, sempre che interessi farlo, bisogna risalire alle origini di questa oggi controversa formula pre-prandiale, quando nobili, feudatari e signori avevano una servitù numerosa.....

D'estate si moltiplicano le occasioni di mangiare a buffet: crociere, villaggi turistici, cene in giardino o feste tra amici all'aperto diventano il regno del “fai-da-te” del piatto, spizzicando di pietanza in pietanza. Il buffet presenta numerosi lati positivi. Primo tra tutti, una piacevole informalità: non si è schiavi dell'etichetta. Si sta un po' in piedi, un po' seduti, chiacchierando con gli altri col piatto sulle ginocchia. Inoltre, se si decide di organizzare una cena di questo genere a casa,...