Occhio all'etichetta: ora l'origine delle olive e il frantoio dove l'olio è stato estratto devono essere scritti a chiare lettere. E' l'effetto di un decreto salva olio di oliva italiano entrato in vigore nei giorni scorsi e che dovrebbe servire a impedire i tanti taroccamenti. Basta con il veder spacciato per olio del Belpaese nient'altro che “spremute” di olive tunisine piuttosto che spagnole o greche. Insomma, non solo dei 39 extravergini a marchio Dop ma di tutto l'olio ora finalmente dovrem...

Ci sono nuove macchine in arrivo che promettono di rivoluzionare l'espresso a casa. Ci sono sempre nuove miscele e nuove speziature offerte nei bar e nei ristoranti. A fine pasto c'è chi ci presenta la carta dei caffè, per scegliere tra una selezione brasiliana o una di Giava. Non solo: durante il pasto i chicchi di caffè li abbiamo ritrovati in abbinamento al risotto o agli spaghetti. E poi i corsi di degustazione come per il vino, le guide ai caffè e molto altro.
Insomma, è caffè-mania o caffè-business. Ma sullo...

«Come mai il Santo Uffizio, quando lo poteva, non pensò a proibire questi dolci? I trionfi della gola (la gola, peccato mortale!), le mammelle di sant' Agata vendute dai monasteri, divorate dai festaioli. Mah». Mentre il principe Fabrizio sceglie le minni di vergini nel gran buffet della festa, Tomasi di Lampedusa si interroga sull' impudicizia di quei dolci di mandorle. In realtà, nel 1575 il sinodo diocesano di Mazara del Vallo aveva proibito alle religiose l' attività pasticcera, perché le distraeva dal ra...

La dimensione globale del consumo di prodotti alimentari derivati dall'industria e dalla grande distribuzione, ha reso necessaria un' informazione precisa e dettagliata su tutto ciò che giunge in tavola. Così ad ogni prodotto corrisponde un'etichetta.
L'etichettatura è l'insieme delle indicazioni riportate su tutte le parti di un prodotto, scopo è quello di informare e tutelare il consumatore...

Il tè è un notissimo infuso (o tisana) ricavato dalle foglie (spesso miscelate con altre spezie, erbe o essenze) di una pianta legnosa, la ''Camellia'' che viene coltivata principalmente in Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya.
La parola tè deriva dall'inglese ''tea'', ed a sua volta dalla pronuncia dialettale ''t'e'' della parola ''cha'' - lingua usata nella Cina meridionale. Da quest'ultima pronuncia cinese derivano, con lievi varianti, le par...

Se sostituire la carne o meno è un dilemma che a buona parte dell'umanità non si propone, soprattutto in Oriente. Il perché è presto detto: soia. La soia, infatti, rappresenta un caso a parte tra gli alimenti di origine vegetale, in questo senso più simile a quel che erano i fagioli per le popolazioni europee delle campagne prima della guerra, quando borlotti e cannellini erano soprannominarti (in Italia) le "bistecche dei poveri".
La soia deve questo ruolo di alimento principe di miliardi di persone...

E' l'estate del gelato “a chilometro zero”, fatto solo con i frutti tipici della zona. Un gelato che racconta, per dirla con una parola cara al mondo del vino, il suo terroir, attraverso piccole coltivazioni tradizionali. E che dà una mano anche alla lotta all'inquinamento, prodotto da aerei e camion che viaggiano per trasportare in giro per il pianeta mango, papaia e compagnia tropicale.
Sì, perché se a Bolzano Paolo Coletto nella sua famosa gelateria Avalon lavora i lamponi bio del maso Partschillerhof di Fi...

Una dieta quotidianamente ricca di frutta e verdura produce un elevato sviluppo delle capacità cognitive, in soggetti sani. Lo afferma uno studio realizzato dai ricercatori dell'Istituto di Biochimica e Biologia Molecolare I della Heinrich-Heine University di Düsseldorf, pubblicato ad agosto sul Journal of Alzheimer's Disease...