Torna alla Fiera di Genova dal 9 al 12 maggio Slow Fish, manifestazione internazionale a cadenza biennale giunta alla quinta edizione, dedicata al mondo ittico e agli ecosistemi acquatici.
Attraverso convegni, incontri, laboratori e degustazioni si affrontano temi legati alla produzione sostenibile di pesce e al consumo responsabile...

I migliori testimonial del merluzzo sono i Vichinghi, i grandi navigatori provenienti dal nord della Norvegia. Dalle loro parti, al largo delle isole Lofoten, di merluzzi ce n'erano a iosa: i Vichinghi li pescavano, e li facevano essiccare all'aria aperta. Ne veniva fuori un alimento perfetto per le loro esigenze: lo stoccafisso.
Nutriente, leggero (poca acqua, poco peso) di lunga conservazione...

Una dieta quotidianamente ricca di frutta e verdura produce un elevato sviluppo delle capacità cognitive, in soggetti sani.

Lo afferma uno studio realizzato dai ricercatori dell'Istituto di Biochimica e Biologia Molecolare I della Heinrich-Heine University di Düsseldorf, pubblicato ad agosto sul Journal of Alzheimer's Disease...

Blauschimmelkäse, bleu cheese, fromage persillé, queso azul. Il formaggio colorato inquieta sempre un poco, anche se ha il giallo dello zafferano o il rosso dei peperoncini, aggiunti per regalare sapore a caci altrimenti troppo timidi.
Ma il bleu è un'altra storia, perché le venature d'azzurro-verde che si irradiano nella fetta trionfalmente burrosa di gorgonzola...

«Come mai il Santo Uffizio, quando lo poteva, non pensò a proibire questi dolci? I trionfi della gola (la gola, peccato mortale!), le mammelle di sant' Agata vendute dai monasteri, divorate dai festaioli. Mah». Mentre il principe Fabrizio sceglie le minni di vergini nel gran buffet della festa, Tomasi di Lampedusa si interroga sull' impudicizia di quei dolci di mandorle. In realtà, nel 1575 il sinodo diocesano...

Se sostituire la carne o meno è un dilemma che a buona parte dell'umanità non si propone, soprattutto in Oriente. Il perché è presto detto: soia. La soia, infatti, rappresenta un caso a parte tra gli alimenti di origine vegetale, in questo senso più simile a quel che erano i fagioli per le popolazioni europee delle campagne prima della guerra, quando borlotti e cannellini erano soprannominarti (in Italia) le...

E per contorno? Piselli! Arriva il tempo dei legumi più facili, divertenti, digeribili, colorati. Vittime della destagionalizzazione che tutto ci fa arrivare in tavola da un Natale all'altro, anche i fiori di zucca hanno dovuto arrendersi ai nostri capricci, fioriture ormai forzate e innaturali. I piselli freschi, piccoli, teneri, invece, resistono impavidi come simbolo della primavera che fa capolino dietro l'ultima settimana...

Ci sono nuove macchine in arrivo che promettono di rivoluzionare l'espresso a casa. Ci sono sempre nuove miscele e nuove speziature offerte nei bar e nei ristoranti. A fine pasto c'è chi ci presenta la carta dei caffè, per scegliere tra una selezione brasiliana o una di Giava. Non solo: durante il pasto i chicchi di caffè li abbiamo ritrovati in abbinamento al risotto o agli spaghetti. E poi i corsi di...

Quella standard con le figurine dei cibi la conosciamo bene, anche se di tanto in tanto è stata modificata per diventare, ad esempio, più «regionale» e includere alimenti tipici di alcune zone d'Italia. Oggi ne viene proposta una tutta diversa, senza disegni, ma con indicazioni assai pratiche. «La nuova piramide alimentare si basa sui principi fondamentali della dieta mediterranea ma non indica i...

Cuore ballerino? Può darsi che stiate bevendo troppo caffè o che abbiate dimenticato i sani principi della dieta mediterranea: stando ai risultati di uno studio italiano presentato a Barcellona durante l'ultimo congresso dell'European Society of Cardiology, entrambi i fattori aumentano non poco il rischio di sviluppare forme di aritmia come la fibrillazione atriale...

E' l'estate del gelato “a chilometro zero”, fatto solo con i frutti tipici della zona. Un gelato che racconta, per dirla con una parola cara al mondo del vino, il suo terroir, attraverso piccole coltivazioni tradizionali. E che dà una mano anche alla lotta all'inquinamento, prodotto da aerei e camion che viaggiano per trasportare in giro per il pianeta mango, papaia e compagnia tropicale. Sì, perché se a Bolzano...

Occhio all'etichetta: ora l'origine delle olive e il frantoio dove l'olio è stato estratto devono essere scritti a chiare lettere. E' l'effetto di un decreto salva olio di oliva italiano entrato in vigore nei giorni scorsi e che dovrebbe servire a impedire i tanti taroccamenti. Basta con il veder spacciato per olio del Belpaese nient'altro che “spremute” di olive tunisine piuttosto che spagnole o greche. Insomma, non solo...

La dimensione globale del consumo di prodotti alimentari derivati dall'industria e dalla grande distribuzione, ha reso necessaria un' informazione precisa e dettagliata su tutto ciò che giunge in tavola. Così ad ogni prodotto corrisponde un'etichetta.
L'etichettatura è l'insieme delle indicazioni riportate su tutte le parti di un prodotto, scopo è quello di informare e tutelare il...

C'è chi evita i legumi perché teme che siano troppo calorici. Ma è un errore: non solo non sono affatto ipercalorici, ma sono anche ricchi di sostanze nutritive e protettive, non ultima la fibra il cui consumo, come suggerisce un articolo appena pubblicato sulla rivista "Nutrition", è risultato, in studi epidemiologici, inversamente associato con aumento di peso e grasso corporeo. Tanto che incrementare l'apporto di...

Fino ai primi di novembre limone, limoncello, delizia al limone e via declinando le diverse voci del prezioso agrume, saranno prodotti da vivere nei luoghi d'origine, nella Penisola Sorrentina, grazie al progetto, che sta riscuotendo grande successo tra i turisti delle “vie del Limone”. Un programma nato per valorizzare un frutto la cui coltivazione in questa zona è iniziata fin dal 1600, quando nella proprietà...

La frutta secca oleosa, da "minaccia" per la linea, in questi anni è diventata un prezioso alleato della nostra salute, perché in diverse ricerche si è visto che protegge il cuore. Non tutta la frutta secca, però, è stata ugualmente studiata e le nocciole hanno ricevuto poca attenzione. A rimediare a questa carenza, arriva uno studio pubblicato dall'European Journal of Clinical Nutrition, condotto...